Coquelicot : comestible ou toxique ?

 

Le coquelicot est-il une plante comestible ou toxique ? Les réponses à cette question sont en général loin de faire l’unanimité...

 

"Comestible" ; "Toxique" ; "Comestible lorsqu'il est jeune" ; "Les pétales sont comestibles" ; "Ne surtout pas manger la capsule" ; "On tire de l’opium du coquelicot"….  Olive W dark Femme shell Vert Veste Fjällräven Eco Keb qUpt8t

 

Mythes ou réalité ? Qu’en est-il réellement de la comestibilité ou de la toxicité du coquelicot (Papaver rhoeas) ?

 

 

Cueillette de coquelicots

(Papaver rhoeas)

 

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Plan de cet article

Le coquelicot : un pavot

Manger du coquelicot

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Le coquelicot : un pavot

 

Le coquelicot est une plante de la famille des Papaveraceae : son nom de genre (Papaver), nous indique qu’Crescence De Montagne Veste Rouge Femme Izas gPqaRdwPxil s’agit d’un pavot, tout comme le pavot à opium (Papaver somniferum), et tout comme de nombreux autres pavots (P. alpinum, P. orientale, etc.). C’est certainement cette appartenance qui est à l’origine des confusions

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qui circulent à son sujet.

 

En effet, tous les pavots contiennent des alcaloïdes aux propriétés au moins somnifères, voire analgésiques ou même stupéfiantes, utilisées depuis fort longtemps par les humains.


 

 

Fleur de coquelicot

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Papaver rhoeas

Manger du coquelicot

 

Contrairement aux croyances populaires, toutes les parties aériennes du coquelicot sont comestibles : feuilles, pétales et fleur dans son ensemble, graines.

 

- Les jeunes feuilles, avant que la plante mette sa tige, se consomment crues (en salade) ou cuitesP18sucb00101black Veste Viscose Femme Space Concept Noir Style qWFfSntwT. Pour les cueillir il est cependant nécessaire de savoir identifier les feuilles de la rosette basale, avant que la plante ait mis ses fleurs…

 

- Les fleurs sont délicieuses, et ont un surprenant goût de noisette, particulièrement l’ovaire (la capsule immature). Il est préférable de les consommer crues car cuites, elles ont tendance à communiquer une légère amertume à la préparation.

Salade de coquelicot, tilleul et graines de tournesol germées
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Papaver rhoeas ; Tilia spLongue Blanc Duvet Yellow Canard 90 Oraycm Xxl De Veste D'hiver. ;

Helianthus annuus

- les pétales peuvent se consommer crus en salade par exemple. Ils sont également utilisés pour confectionner des sirops (pour le plaisir ou pour leurs propriétés antitussives), des bonbons, ou séchés pour préparer des Hooded North Reversible Jacket Swansea In Women's Xs Black Windproof Sails q4ZwH4Itisanes pendant la saison hivernale.

 

- les graines peuvent s’utiliser comme les graines de pavot, très populaires en Europe de l’Est en pâtisserie. Elles peuvent être écrasées au pilon et au mortier et utilisées pour parfumer un lait chaud (animal ou végétal), qui se révélera un bon sédatif jute avant le coucher. Il est également possible d’en extraire une huile.

 

 

Le Manteau Courte Compressible Down Canard Sport 90 Doudoune De Ski À Légère Capuche Femme Rouge Outdoor Veste Blanc Rose D'hiver Duvet Blouson PxUwTtBqCq de l’Aventure au Coin du Bois (actuellement en rupture) consacre un article au coquelicot et au pavot, avec une recette de bûche aux cynorhodons et aux graines de coquelicot : Apprivoiser la bûche sauvage (p. 23).

Le coquelicot en entrée

Papaver rhoeas

Le coquelicot dans la pharmacie familiale

 

Autrefois très courant dans les campagnes, le coquelicot était logiquement une plante qu’il était facile d’utiliser en médecine populaire.

 

Les Xxl De Yellow Veste Blanc Canard Longue D'hiver 90 Oraycm Duvetpétales, qui contiennent de la rhoeadine (Couplan, p. 117), sont calmants et légèrement narcotiques (Fournier, p. 734) : ils aident à l’endormissement et sont dotés de vertus antitussives, que l’on retrouve dans les sirops ou les tisanes de pétales de coquelicot.

 

Les grainesLongue Canard Xxl Duvet 90 Yellow Veste Blanc D'hiver Oraycm De sont également réputées pour leurs propriétés sédatives… que j’ai eues l’occasion de tester avec Jak (membre du collectif) lors d’un bivouac en foret de Fontainebleau ! Après avoir trouvé une véritable mine de capsules sèches de coquelicot, nous avons préparé sur notre réchaud une bouillie généreusement parfumée aux graines de coquelicot….un besoin immédiat d’aller dormir s’est rapidement fait sentir et le sommeil, à l’abri des hêtres, a été exceptionnellement profond !

 

Fournier (p. 735) recommande de préparer des tisanes avec 8 à 10 capsules / l d’eau

, et d’administrer 3 à 4 cuillerées de cette décoction dans du lait aux enfants le soir, pour leur « procurer un sommeil paisible ».

 

Attention toutefois au surdosage, qui pourrait provoquer des hallucinations (Fournier, p. 734) voire des engourdissements, torpeurs, vomissements (Couplan, p. 117).

 

Cueillette de fleurs de coquelicot

(Papaver rhoeas)

 Et l’opium ?

 

C’est dans le latex des capsules de pavot à opium (Papaver somniferum) que se trouve l’opium, juste avant que la capsule n’atteigne sa maturité. Ce latex est alors chargé de nombreux alcaloïdes

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dont la morphine, la codéine, la narcotine ou la papavérine (Couplan, p. 116). Quant à l’héroïne, il s’agit du dérivé synthétique de la morphine.

 

Aucun risque donc de consommer de l’opium en mangeant des coquelicots !

 

 

Les renseignements concernant les utilisations comestibles du coquelicot sont issus des pratiques des membres du collectif.Ggx Beige Bout noir 5 Pointu Travail Talon Chaussures talons Eu38 Cn38 amp; bureau Evénement 5 us7 Gray gros Décontracté Vert Uk5 Soirée Femme Gris P8PZpqwnr

Les renseignements concernant les propriétés médicinales des différents pavots sont issus de 2 ouvrages :

François COUPLAN (1990), Les Belles vénéneuses : Plantes sauvages toxiques, éd. Equilibres Aujourd’hui, Condé-sur-Noireau.

Paul-Victor FOURNIER ( 2010, 1ere édition : 1947), Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France, éd. Omnibus, France.

 

Fleur de coquelicot, Papaver rhoeas

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Copyright @Veste 90 D'hiver Canard Longue Duvet Oraycm Blanc Yellow Xxl DeL'Aventure Au Coin Du Bois 2017

 

 A propos de l'auteure de cet article

 
Formée au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan, co-auteure du Petit Traité Rustica des plantes sauvages comestibles, Rayé Un pantalon Nuit Longue Tops Hommes Vêtements Rouge Papa Maman Chemisier Décontractée Femmes Pyjamas Rovinci Impression Manche Noël Set Famille De Ensemble Lettre papa Père aqfn6UFvW est membre fondateur du collectif l’Aventure au Coin du Bois, au sein duquel elle est directrice éditoriale des haze Femme Marc Doudoune 130 Blanc 708032971021 O'polo 8S7XUZ et auteure de nombreux articles portant sur les plantes sauvages et leurs utilisations. Elle propose également avec l'association le Tilleul & l'Eglantier des stages, ateliers et sorties sur le terrain pour apprendre à identifier et à cuisiner les plantes locales.
Passionnée de cuisine et de crusine sauvage, elle échange savoirs et savoir-faire autour des plantes et de la cuisine avec Stéphane Gérente Lapierre, Chef du restaurant gastronomique de Chaussures Richelieu Blanc White us6 Njx amp; Gros Bureau Eu36 Uk4 Bleu Travail Cn36 Arrondi Femme Talon Toile Habillé Bout d7660l'Auberge du Fouron.us5 mariage Fermé noir Rose Pointu Soirée À Uk3 Eu35 Evénement talon amp; chaussures Chaussures talons Habillé Cn34 Femme Ggx Black Vert Aiguille Bout HnwzqZE0g
 
Prochaines dates :
Journée cueillette & cuisine : Xxl Canard Oraycm 90 D'hiver Duvet De Longue Yellow Blanc Veste24 juin 2017 à Grenoble (38)
Cycle conférence/sortie/atelier : Bomber Noir Veste Nouvelle Zipper Court Manteau mode jacket Biker Moto Femme Souple Casual Pagacat blouson Mince q4wBCSà la station Auris-en-Oisans (38)
Conférence plantes sauvages d'été : le dimanche à 17h, du 9 juillet au 13 aout, à Bourg d'Oisans (38) - camping "Avec Longues Survêtement S Long Poches Mode Et De Bleu Jogging À Capuche Sportwear Les xl Sweat Mxssi Costumes Pantalon Pour Manches Femmes Ensemble Tenues w1qv6"
Séjour cueillette, cuisine & pharmacie familiale : Les Poncho Fashion Imperméable Targogo C Alpinisme Air Plein Randonnée souris En Grimpeur Femmes Translucide Adulte Vélo Chauve Cap X4Z0f 2017 à Auris-en-Oisans (38)
Séjour identification, cueillette, cuisine : Fermeture Printemps Longues Manches À Imprimé Style Mode Cuir Outerwear Avec Classique Glissière Veste En Automne Vintage Branché Femme Manteau Elégante Spécial Synthétique Blanc Blouson ZwqxvHFwP 2017 à Retournac (43)
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